1941
Création de l’entreprise par Olivier LACROIX reprenant pour le nom de l’entreprise les premières lettres du prénom et du nom de sa fille : GIsèle LACroix
1953
1ère cuvette en plastique (référence toujours au catalogue) et 1er slogan publicitaire :
“Plastique GILAC - plastique miracle”
1960
Création de la division professionnelle.
Développement des premiers bacs grands volumes
1965
Création d’une gamme médicale, inhalateur, bassin de lit, crachoirs…
1969
1ère campagne média TV Gilac avec le catcheur Cheribibi…
1972
Intégration d’une nouvelle technique de transformation : l’extrusion- soufflage. Lancement d’une gamme de contenants liquides.
1989
Intégration de la couleur dans la production et lancement de gammes de contenants répondant à la norme HACCP
1997
Déménagement de l’usine sur le site de Verdun (Oyonnax)
2005
Obtention de la certification ISO 22 000
2007
Signature du partenariat avec L’Institut Paul Bocuse.
2011
Lancement de la gamme Hygiène avec la production des premières poubelles.
2013
GILAC redevient une PME Française indépendante. Création d'une nouvelle société GILAC, qui reprend uniquement l'activité professionnelle de la société historique. L'ancienne société GILAC, avec ses activités Grand Public et Jardinage s'arrête. GILAC se recentre sur la conception, la fabrication et la commercialisation de contenants spécifiques pour les professionnels.
2014
Transfert de l’usine historique GILAC d’Oyonnax sur un nouveau site dédié à Izernore (01).
2015
Installation du siège social et ouverture d’une agence commerciale à Charbonnières-les-Bains près de Lyon (69260). L'équipe de responsables de marchés multilingues est renforcée, pour assurer la promotion et la distribution des produits GILAC en France et à l’international (dans plus de 40 pays).
2016
GILAC fête ses 75 ans. Pour commémorer 75 ans de passion et d’audace publicitaire qui ont fait sa renommée, GILAC modernise "Gisèle" son égérie mythique. "Gisèle" est toujours mise en scène aux côtés des produits mais libérée des contraintes ménagères. GILAC fait ainsi un Clin d'oeil aux anciennes publicités "Plastique GILAC, plastique miracle" axées à l'époque sur le visuel d'une ménagère avec des ustensiles de cuisine !
Mars 2017
GILAC obtient le renouvellement de la certification ISO 9001 version 2015, gage de recherche d'amélioration permanente et de la satisfaction client.
Septembre 2017
GILAC met en ligne son nouveau site Internet avec plus de 500 références produits et la possibilité pour ses distributeurs de commander les produits en ligne.
2018
GILAC étoffe sa gamme de produits Boulangerie/Pâtisserie avec plus de 75 nouvelles références dont les scarificateurs Gilame©, des cornes demi-rondes, des bannetons... 
2019
Dans le cadre de sa démarche RSE (Responsabilité Sociétale des Entreprises), GILAC met en place une grande opération de recyclage et reprend tous les contenants plastiques du marché en PE et PP susceptibles d'être remplacés par des contenants GILAC.
2020
Lancement de la 1ère gamme de produits en matière biosourcée (plus de 20 produits). La matière biosourcée provient de ressources naturelles et renouvelables au lieu de ressources limitées comme les énergies fossiles. GILAC souhaite proposer aux professionnels des alternatives aux matières habituelles tout en maintenant un niveau de qualité optimale, en conformité avec les normes de sécurité alimentaire en vigueur.
2021
Elargissement de la gamme Gilactiv® comprenant 24 produits traités avec le procédé Sanitized®, à l'efficacité antibactérienne et antivirale prouvée sur la surface du contenant.